En el pie de monte de las sierras del Gavilán y del Buitre, a dos kilómetros de Caravaca, se descubre uno de los lugares más bucólicos y envidiables de la geografía regional.
Las Fuentes del Marqués, una suerte de parque natural cuajado de fresnos, olmos, arces, robles, frutales, almeces, quejigos, abedules, pinos, nogales, encinas, olivos e higueras que buscan la proximidad del agua mansa, fría y cristalina que riega buena parte de las huertas de Caravaca y Cehegín (los 320 litros por segundo que brotan de los cuatro manantiales le convierten en el nacimiento de más caudal de la Región).
Antes lame los sillares de un torreón templario del siglo XVI, destinado a aula de interpretación de la naturaleza, pues en este paraíso conviven con la flora ya citada genuinos representantes de nuestra fauna: barbos, carpas, truchas arco iris, galápagos leprosos, camarones de agua dulce,insectos, ardillas, abubillas, mochuelos, topos, conejos, ruiseñores, zorros, jabalíes, gavilanes, cernícalos y águilas calzadas.
En este entorno paradisíaco hay un albergue y un restaurante complementario que sorprende por la notable calidad de la cocina y la profesionalidad del servicio. El local, acogedor y
luminoso, luce losetas de barro, paredes de color paja y teja, barra de ladrillo visto, manteles blancos, apliques de forja y macetas de pensamientos en las ventanas orientadas al torreón de.los Templarios.
Más apetecible es la bodega, a tenor de lo expuesto en ambos comedores (Matarromera, Pesquera, Balbas, Monte-Vannos, Pago de Carraovejas, Federico, Marqués del Puerto, Contino,
Marqués de Vargas ...), pero lo más esperanzador, si de verdad se quiere fomentar el turismo rural, es el elevado nivel culinario de sus fogones.
Antes, el jefe de sala recomienda vivamente unas deliciosas milhojas de hojaldre con relleno de temporada (setas, ajetes tierno y jamón), y unos estimables tacos de avestruz en escabeche, ciervo en salsa de moras (lomos), lomos de javalí al Strogosoff, filloas rellenas de crema de chocolate.
En general, pese a tratarse de platos muy densos y especiados, como corresponde a la cocina cinegética, es loable no sólo la suavidad sino la armonía de sabores y el esmero en presentarlos.
Mientras llega la comanda y se descorcha el vino, acostumbran a servir una torta de pan con aceite de Úbeda, y sendos cuencos de tomate rayado y yogur, este último de vicio, como el sensacional tiramisú casero.
Regularmente renuevamos la carta, incorporando más pescados, verduras, ensaladas, sopas y nuevas salsas.
Abierto de Martes a Domingo, Cerrado noches, excepto viernes, sábado y del 15 de junio al 10 de septiembre
Restaurante Fuentes del Marqués, S.L. - Paraje Fuentes del Marqués - Tnos: 968 70 00 87 Fax: 968 70 29 09 Movil: 650 39 00 08
30400 CARAVACA DE LA CRUZ (Murcia) España - E-mail: E-Mail
Abierto de Martes a Domingo, Cerrado noches, excepto viernes, sábado y del 15 de junio al 10 de septiembre